Ingrediënten
- 500 g verse tagliatelle
- 4 stukjes kabeljauw
- 2 sjalotjes fijn gesneden
- 1/2 teentje look geperst
- 400 g verse spinazie goed gewassen, gedroogd en grof gehakt
- 250 g ricotta
- 125 g Griekse yoghurt
- 1 handje verse dille fijngehakt
- pezono
- 1 noot boter
- olijfolie
- 4 el bloem
Porties: personen
Instructies
- Stoof de sjalot en de look aan in wat olijfolie.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Doe er de ricotta bij en kruid met pezo en dille. Doe het spinazie mengsel in een hoge maatbeker en mix met de staafmixer tot een gladde saus. Giet de saus nu in een steelpannetje.
- Werk de saus af met de Griekse yoghurt en breng indien nodig verder op smaak met pezono.
- Kook ondertussen de pasta in gezouten water zoals aangegeven staat op de verpakking.
- Kruid de kabeljauw met pezo en draai door de bloem. Bak de vis in mooi aan in een pan met boter.
- Dresseer de borden. Meng de saus onder de pasta en doe deze in een mooie kom, leg er de vismootjes boven op en werk af met enkele takjes dille.
Notities
Tip: wanneer de saus te hard plakt aan de pasta, gebruik dan wat kookvocht van de pasta onder de saus.
De Griekse yoghurt maakt de saus wat frisser van smaak en minder zwaar, je kan ook wat citroen toevoegen.