Ingrediënten
- 8 à 10 kippenbouten
- 1 grote ui fijn gesnipperd
- 2 teentjes look geperst
- 100 g pancetta in stukjes gesneden
- 150 ml droge witte wijn
- 200 ml kippenfond
- 2 el balsamicoazijn
- 2 takjes rozemarijn
- 1 koffielepel gedroogde tijm
- 1 blik tomatenblokjes
- 100 g groene olijven ik heb olijven van de Lidl gebruikt, glazen bokaal
- 1 theelepel harissa
- 200 g trostomaatjes in vier gesneden
- pezo
- olijfolie
- 75 gr parelcouscous per persoon
Porties: personen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de kip aan in een grote diepe pan of tajine met olijfolie en kruid met pezo. Haal uit de pan.
- Doe in dezelfde pan de ui, look en pacetta, stoof aan.
- Blus met de witte wijn, de kippenfond en de balsamicoazijn. Laat wat inkoken.
- Voeg rozemarijn, de tijm, de tomatenblokjes, de olijven en de harissa toe. Kruid de saus met pezo.
- leg de kippenboutjes terug in de pan, met daarop de tomaten partjes.
- Zet de tajine met deksel 80 minuten in de oven. Verwijder het deksel en gaar nogmaals 30 minuten. Draai de kippenbouten regelmatig om.
- Wanneer je het gerecht in een pan maakt op het vuur, zal het sneller gaar zijn. Cheque regelmatig de kip. Wanneer de kip gaar is mag het van het vuur of uit de oven.
- Kook de parelcouscous zoals aangegeven staat op de verpakking.
Notities
Zeer lekker en makkelijk gerecht, voorbereidingen gaan zeer snel, enkel het garen neemt wat tijd in beslag.
Ook zeer lekker met konijn.
Let op, hou je niet van pikant gebruik dan zeker niet te veel harissa of laat het gewoon weg.
De saus is vrij dun, als je couscous bij dit gerecht eet is dat geen probleem, couscous heeft wat vocht nodig.
Eet je er puree bij dan zou ik de saus een beetje binden.