Ingrediënten
- 2 uien in halve ringen gesneden
- 1 prei in halve ringen gesneden
- 3 kleine rode paprika's in reepjes gesneden
- 2 kleine gele paprika's in reepjes gesneden
- 1/2 bussel groene asperges
- 4 lente-uitjes in ringetjes gesneden
- 1 steranijs
- 2 cm verse gember
- 1 rood pepertje in halve ringetjes gesneden
- 1 citroengras in gesneden, zo komen de aroma's beter vrij
- 3 kippenbouillonblokjes
- 1 koffielepel sambal oelek of meer naar smaak
- 1 geut sojasaus
- 1 geut vissaus
- 2 l water
- pezo
- olijfolie
Porties: l
Instructies
- Stoof de ui aan in wat olijfolie. Voeg nu de prei en de paprika toe, laat eventjes mee aanstoven.
- Schil de gember en rasp hem bij de groentjes, voeg ook steranijs, rood pepertje en citroengras toe.
- Schil de asperges, snij het harde stukje eraf en gooi weg. Snij de asperges in hapklare stukjes.
- Bevochtig met het water en breng aan de kook. Doe er de bouillonblokjes, sambal oelek, vissaus en de sojasaus bij, laat 15 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg de laatste 5 minuten de asperges toe.
- Kruid de soep indien nodig nog wat bij met pezo.
- Schep de soep in kommetjes en werk af met wat lente-uitjes.
Notities
Groene asperges moet je niet schillen, maar in een soep geeft het een fijnere structuur.
Je kan eindeloos combineren met deze soep, ook lekker zijn champignons in de soep of zoete paprika en eventueel wat noedels enz.....