Ingrediënten
- 10 scampi's gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 1 limoen het sap
- 1 el vissaus
- 2 el Arachideolie
- 1 koffielepel verse gember geraspt
- 50 g sluimererwten
- 1/4 rode paprika in blokjes
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- 1 hand verse koriander fijn gehakt
- 2 handjes sla
- 1 nootje boter
- pezo
Porties: personen
Instructies
- Maak eerst de vinaigrette: Meng hiervoor limoensap, vissaus, gember en arachideolie. Meng goed en zet opzij.
- Stoom de sluimererwten beetgaar en spoel ze direct onder koud water. Snij ze in reepjes.
- Doe de sla in diepe bordjes en dresseer er de sluimererwtjes, rode paprika en de lente-uitjes over.
- Bak de scampi's in een warme pan met boter en kruid ze met pezo.
- Leg de scampi's op de salade en werk af met de vinaigrette en de koriander.
Notities
Dit voorgerechtje kan je ook als salade eten, vermeerder dan de ingrediënten.
Koriander kan je vervangen door platte peterselie.
Ook een klein beetje fijn gesneden chilipeper zou hierbij zeker passen.
