Ingrediënten
- 400 g wijtingfilets
- 12 grote roze garnalen proper gemaakt
- 1 grote ui fijn gesnipperd
- 1 stengel citroengras kneus en knoop op
- 1/2 rode chilipeper fijn gesnipperd
- 1 teentje look geplet
- 1 grote el curry poeder
- 1 rode paprika in blokjes
- 4 tomaten in blokjes
- 2 el tomatenpuree
- 2 kafir blaadjes
- pezo
- 200 g fijne boontjes diepvries
- 250 ml room
- 1 geut melk
- 1 geut water
- 1/2 gevogelte bouillon keteltje Knorr
- 4 personen rijst
- 1 handje bladpeterselie
Porties: personen
Instructies
- Doe wat olijfolie in een pot en stoof er de ui, chilipeper, currypoeder, citroengras, tomatenpuree en de look in aan.
- Voeg de paprikablokjes toe en stoof mee aan.
- Bevochtig met de room, melk en het water. Doe er de kafir blaadjes en de kippenbouillon bij en kruid met pezo.
- Kook de boontjes heel kort in gezouten water en spoel ze in koud water.
- Leg de wijtingfilets op een snijplank met de vel-kant naar boven, kruid met pezo, rol op en steek vast met een houten stokje.
- Zet water op om de rijst te koken, kook zoals aangegeven staat op de verpakking.
- Wanneer de paprika beetgaar is, leg de de wijtingrolletjes in het vocht en de boontjes er bovenop, als laatste de tomaten blokjes. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes pruttelen, niet koken! Of tot de vis gaar is.
- Verdeel de wijtingrolletjes en de garnalen over de borden, drapeer er wat groentjes en saus over en werk af met bladpeterselie en een kommetje rijst.
Notities
Is ook lekker met kokosroom en in plaats van currypoeder, rode currypasta.